本科生
食品科学与工程专业介绍
培养目标
培养适应经济建设与社会发展需要,理想远大、品质优良,富有科学和创新精神,具有宽广的工程基础,熟练地掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识,从事研究、设计、生产、管理和新产品开发,德、智、体、美和谐发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。
专业内容
具有坚实的自然科学和外语基础,获得科学的思维方法和工程基本训练,系统地掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识,基本技能和所需的专业知识,初步具备综合运用所学知识分析解决食品科学与工程中遇到的研究、开发、管理和营销等方面问题的能力;具有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力;了解体育运动的基本知识,掌握科学锻炼和养护身体的运动技能和方法,身体健康,毅力顽强,掌握初步的军事和国防知识;具有正确运用本国语言、文字的能力,基本掌握一门外国语,有较强的阅读能力和一定的国际交流能力;具有一定的市场经济、经营管理、人文科学和工业美学知识,掌握一定的法律和技术法规知识,具有较强的环境保护意识。
专业特色
以培养学生的食品加工理论、知识和技能为主线,使之具有较强的现代新技术应用能力,兼顾新食品开发、管理和营销。以培养学生的食品分析理论、知识和技能为主线,使之具有较强的产品质量检测、控制和管理能力,兼顾自动化技术和仪器仪表等。
专业课、基础课、选修课
食品工艺学、食品分析、食品物料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营学养、食品保鲜、食品包装等;无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学等;食品感官评定、食品添加剂、食品发酵、食品质量控制与管理、食品加工新技术、食品工厂设计等。
毕业生适应的工作领域
学生毕业后可在有关企业、科研单位、高等院校和国家机关从事设计、制造、科研、教学、管理和营销等方面的工作。
专业前景
食品行业是我国国民经济中蓬勃发展的行业之一。我国加入WTO以后,将给食品行业的发展提供更大的契机。据专家预测,食品专业将是未来的几大热门专业之一,本专业将为社会输送更多的、高层次的食品营养和食品工艺等专业人才。
培养目标
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的专业工程技术人才。本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识,接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力。
从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发(绿色、有机、功能性食品)、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作;能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;
2.掌握食品分析、检测、品质控制的方法;
3.具有工艺设计、设备选用、工厂设计、食品生产管理和技术经济分析的能力;
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
主干学科
食品分析化学、食品生物化学 、食品化学、人体机能学、食品营养学、食品卫生学、食品微生物学、现代食品生物技术、食品安全检测技术、食品工程原理、食品加工与贮藏原理、食品工厂设计、食品冷藏保鲜技术、食品酶学、食品添加剂学、食品品质控制学、现代仪器分析、食品法典与法规、食源性疾病流行学、有机食品与功能食品导论、动植物检验检疫、食品机械与设备、食品工艺学(果蔬贮藏加工学、粮油加工学、发酵食品工艺学、畜产加工工艺)学、食品免疫学、食品感官评价、 食品试验设计与统计分析、食品企业管理学、食品供应链管理学等。
就业方向
学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发(绿色、有机、功能性食品)、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作;能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。